Chaque aficionada/o a ses propres préférences en ce qui concerne l’association de cigares et de boissons. Découvrez quelques règles de base pour apprendre à marier cigares et boissons, des conseils pour trouver les meilleures boissons pour accompagner un cigare, ainsi que des astuces pour une association parfaite.


Le fait d’associer un cigare à une boisson permet de renforcer les arômes déjà présents dans le mélange de tabacs ou encore de révéler des arômes cachés tels des trésors enfouis. En cas de mauvaise association d’un cigare et d’une boisson, vous prenez le risque que ni le cigare, ni la boisson ne vous plaise. Donc, si vous souhaitez unir le caractère d’un cigare à l’esprit d’une boisson alcoolisée, vous devez traiter ces deux produits de luxe avec le plus grand respect. Pour cela, il vous faudra respecter quelques règles de base.

Les règles de l’accord réussi d’un cigare et d’une boisson

Selon le proverbe «Qui se ressemble s’assemble», de nombreux sommeliers de cigares recommandent d’associer les cigares forts aux boissons corsées, et les cigares doux aux boissons plus légères. Le principal critère est le suivant: l’intensité de goût du cigare doit être en accord avec l’intensité de goût de la boisson. Chaque produit doit donc en soi proposer suffisamment d’intensité de goût pour ne pas être masqué, mais il ne doit pas non plus être trop présent. L’expert en cigares Christian Schroff confie à mixology.eu: «La perception des arômes est parfaitement équilibrée lorsque les cigares secs et terreux sont associés à des alcools secs, les alcools légers à des cigares doux et les alcools forts et puissants à des cigares d’une même intensité.»

Autre règle importante, les arômes doivent être équilibrés entre eux et se renforcer mutuellement. Mais en fin de compte, c’est le palais qui décide et l’association doit être harmonieuse et satisfaire les goûts de chaque client. C’est pour cette raison le portail du cigare Noblego fait observer: «Le meilleur conseiller en termes de goût, c’est vous! Car tout ce qui plaît est permis et la décision vous appartient encore et toujours! Animé d’une curiosité saine et d’une légère propension à l'expérimentation, chacun sera capable de trouver très rapidement les cigares qui lui conviennent et lui plaisent le plus.»

Il est toutefois incontestable qu’un bon alcool puisse sublimer le goût d’un cigare et vice-versa. Mais alors concrètement, quelle boisson est adaptée à quel cigare?

Recommandations: les 10 meilleures boissons pour accompagner un cigare

Whisky, cognac et rhum sont sans aucun doute les alcools les plus appréciés pour accompagner un cigare. Il existe cependant d’autres alcools avec lesquels le courant passe bien. Nous avons sélectionné pour vous dix associations pour lesquelles la formule marche.

Cognac, rhum ou bourbon

Le rhum, le cognac et le bourbon sont des alcools passe-partout qui conviennent à pratiquement tous les bons cigares. Les cigares puissants s’accompagnent plus volontiers d’un rhum brun ou d’un vieux cognac. Ce dernier convient parfaitement aux cigares plus puissants car il déploie plusieurs vagues d’arômes sans être trop fort. quora.com le décrit ainsi: «L’association de l’arôme fumé du cigare et du goût boisé et sucré à la fois de cet alcool français est difficile à surpasser.» Le rhum cubain est le compagnon idéal des havanes puissants. Ce qui est important, c’est de choisir un rhum épicé pour un cigare puissant.

Vin et Prosecco

L’expérience gustative d’un cigare peut également être mise en valeur et même sublimée lorsqu’elle s’accompagne d’un bon vin Ce qui est important: aucun des deux ne doit dominer l’autre. Si vous choisissez un vin plus corsé comme un Bordeaux, un Amarone ou un Porto plus sucré, un cigare puissant du Nicaragua s’impose. Avec un vin blanc de type Chardonnay ou Riesling, préférez un cigare doux et léger de République dominicaine. Le vin blanc et le Prosecco conviennent plus particulièrement aux cigares doux. Les cigares plus puissants et plus sombres conviennent davantage à un vin rouge corsé, comme par exemple un Cabernet. Les vins charpentés, à la robe plus sombre, comme le Merlot conviendront en revanche davantage aux cigares à la saveur fumée et sucrée.

Comme les cigares libèrent leurs arômes essentiellement par la fumée qu’ils produisent et que la nicotine qu’ils déposent sur la langue laisse une certaine amertume en bouche, un vin doux viendra parfaitement équilibrer cette expérience. Le plaisir de fumer un bon cigare sera sublimé par un xérès ou un porto. Le sommelier de cigares Matthias Martens s’exprime sur t-online.de à propos de l’association cigare-vin: «Le vin rouge est bien entendu un classique pour accompagner un cigare. Mais les vins charpentés et les vieux crus contiennent une grande quantité de tanins et de substances tanniques qui viennent surcharger le palais de nombreux amateurs.» Les gourmets préfèreront une vendange tardive de Moselle contenant une grande quantité de légers sucres résiduels, comme par exemple un Zeltinger Sonnenuhr. Et pour accompagner ce dernier, ils allumeront un Bock Churchill de République dominicaine. -

Bière, avec ou sans alcool

L’été, quand le mercure grimpe, une bière bien fraîche accompagne à merveille un cigare. L’association bière-tabac suit les mêmes règles que le vin; les cigares doux s’accordent plus facilement avec une bière claire. Et la bière sans alcool suit les mêmes principes que la bière alcoolisée; une bière légère, comme par exemple une Pils ou une Light Ale, s’accordera plutôt avec un cigare doux à moyen et à la structure aromatique douce. Ceux qui préfèrent une bière brune à haute teneur en malt choisiront un cigare un peu plus puissant aux arômes épicés.

Whisky

Derya Akgün, responsable du bar du Grand Hôtel National de Lucerne, recommande volontiers des associations de whiskies et de cigares. Les cigares longs en bouche s’accordent de préférence avec un Single Malt des Highlands. Les cigares cubains s’accordent de manière optimale avec un scotch. Les cigares moyens accompagnent parfaitement un whisky irlandais. Un whisky puissant accompagnera également très bien un cigare fort. Vous trouverez plus d'informations sur les associations de cigares dans la rubrique «Cigares et whisky: conseils et recommandations pour un plaisir sans limites» (un article de blog à venirtrès rapidement)

Tequila et Mezcal

Un peu plus inhabituelle mais toute aussi réussie, l’association de cigares doux et de Tequila, toutefois sans citron ni autres ingrédients. C’est ce que recommande également le barman et spécialiste du cigare Mahdu Kwatra: «Une Tequila Anejo pure convient parfaitement, mais jamais avec du citron.» Le Mezcal aussi s’associe bien avec un bon cigare.

Champagne

Bien que le champagne soit très acide, le spécialiste du cigare Kwatra le trouve: «Merveilleux. Le champagne est idéal à boire entre deux cigares.» Le site zigarren.org confirme: «En associant un cognac, un champagne ou un vin rouge sec avec un cigare doux, impossible de se tromper.»

Cocktails

L’idée d’associer cocktails et cigares n’est pas nouvelle, mais elle n’en demeure pas moins délicate. C’est ce que confie également au site mixology.eu Thomas Huhn, le responsable du bar de l’hôtel cinq étoiles de Bâle Les Trois Rois. Le responsable du bar est lui-même un amateur de cigares. «Sans une certaine connaissance des cigares, il serait impossible d’acheter et de sélectionner des produits ou encore de comprendre les deux catégories et leurs interactions. Schroff, spécialiste du cigare, s’exprime sur l’association cigares-cocktails: lorsque des clients de l’Orientbar expriment le souhait d’associer un cocktail à un cigare, ils préfèrent souvent rester en terrain connu et demandent par exemple un Manhattan ou un Sazerac.» En ce qui concerne l’association cigare-cocktail, Derya Akgün recommande: «Un Sazerac avec du cognac, un rye whiskey, de l’absinthe, du sucre et un zeste de citron ou encore un Old Fashioned avec de discrètes notes d’orange et la complexité d’un whisky s’accorderaient parfaitement avec un cigare puissant et épicé.»

Café et thé

Ceux qui apprécient un cigare très doux le matin pourront accompagner ce dernier idéalement d’un café noir. Le café est probablement la boisson non alcoolisée la mieux adaptée au cigare et un cigare doux s’accordera plus particulièrement avec un café plus léger. Ceux qui préfèrent un café corsé opteront pour un cigare plus épicé, pour que les arômes de l’un ne viennent pas occulter ceux de l’autre. Les cigares crémeux s’accorderont également très bien avec un café crème et les cigares sucrés avec un morceau de sucre.

Le thé s’accorde également merveilleusement bien avec le plaisir aromatique d’un cigare. La saveur âpre du thé noir complète à merveille les blends les plus corsés et met souvent encore plus en valeur leurs arômes terreux et chocolatés. Un thé vert ou un Oolong doux sublimeront les cigares doux en mettant en avant leurs notes florales et sucrées. Comme pour le café, un peu de sucre ou de crème dans votre thé conviendra parfaitement aux cigares crémeux et sucrés.

Coca avec glaçons

Bien que les boissons sucrées ne s’accordent pas toutes avec le tabac, les experts en cigares recommandent en toute bonne conscience du coca ou une ginger ale, car ces derniers peuvent parfaitement complémenter les différents arômes d’un cigare et en faire ressortir des saveurs inédites. Le coca notamment offre de nombreuses possibilités d’associations avec ses différentes saveurs Cherry, Vanille, Cannelle ou Lemon. Mais attention: pour les puristes, cette association n’en est pas une puisque le goût du cigare est justement fortement influencé par les substances aromatiques des boissons sans alcool aromatisées.

Eau

Pour les puristes parmi les aficionados, l’eau est la boisson idéale. Avec l’eau, on n’ajoute rien, on ne dénature donc rien non plus. Nous vous conseillons de choisir une eau plate car les bulles peuvent légèrement modifier la saveur du cigare. L’eau est également parfaite pour neutraliser les papilles entre différents cigares.

Trois conseils

Parmi ces dix boissons, quelle que soit celle que vous associez à votre cigare, vous devez impérativement respecter les trois conseils suivants:

  1. Veillez à ce que la boisson soit servie à la bonne température, car par exemple l’eau froide peut renforcer fortement l’acidité d’un cigare.
  2. Tout comme il faut utiliser les bons accessoires avec un cigare (par exemple le bon briquet ou le bon accessoire de coupe – voir également l’article Couper un cigare: quatre accessoires), les alcools exigent également d’avoir les bons accessoires, et surtout le bon verre.
  3. Parce que l’éventail d’arômes et l’intensité d’un cigare changent, il faut adapter chaque fois la boisson l’accompagnant aux étapes aromatiques du cigare.

Faites des expériences suivant vos préférences personnelles 

Un alcool de grande qualité peut multiplier le plaisir de fumer un cigare de manière exponentielle. De nombreux aficionados prétendent même qu’il n’est possible d’apprécier un cigare haut de gamme qu’en compagnie d’une boisson de qualité et que c’est seulement de cette manière que les cigares peuvent libérer tout leur arôme.

Enfin, il peut être à la fois amusant et utile de tester différentes associations cigare-boisson en vous référant en priorité à vos préférences personnelles comme point de départ. Quelle que soit la boisson et le cigare que vous associerez, rangez toujours ces cigares dans une cave à cigares, par exemple dans la cave à cigares Dominico sur socle

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