Le Porto, cette boisson nationale portugaise et joyau du patrimoine culturel, est un véritable régal pour les sens, une symphonie de saveurs qui transporte les papilles dans un voyage sensoriel inoubliable. C'est surtout lorsqu'il est associé à un bon cigare qu'il libère tout son arôme, offrant une expérience gustative inoubliable. Dans cet article de blog, plongez dans l'univers fascinant du Porto, découvrez ses origines et sa fabrication, explorez ses multiples facettes, et comprenez pourquoi il se marie si parfaitement avec un cigare.

L'histoire fascinante et l'art de la création du Porto
Le Porto vient de la région enchantée de l'Alto Douro au nord du Portugal considéré comme le plus ancien berceau viticole du monde. Les conditions climatiques exceptionnelles et les méthodes de culture ancestrales confèrent au Porto son goût unique et envoûtant. Le Porto tire son nom de la ville portuaire de Porto, nichée au bord de l'océan Atlantique, où les vagues murmurent des histoires de voyages lointains. Depuis des temps immémoriaux, les vins de Porto, de la vallée du Douro, sont acheminés vers ce port, où ils sont soigneusement stockés avant d'être expédiés aux quatre coins du monde.

Après une cueillette soignée à la main, les raisins sont délicatement pressés, puis le moût est mis en fermentation, libérant ses saveurs uniques. Le véritable art de transformer le vin en Porto réside dans la «fortification», un processus magique où le moût en fermentation est enrichi d'une touche d'alcool éthylique à haute teneur, libérant ainsi toute sa richesse et son caractère unique. La fermentation du Porto, qu'il soit rouge ou blanc, est interrompue par l'ajout d'un distillat de vin à 77% ce qui permet au Porto de conserver une généreuse touche sucrée. Cette douceur est la signature emblématique d'un Porto. Associés à une teneur en alcool en règle générale de 20%, ces deux éléments confèrent au Porto une capacité de conservation exceptionnelle, comme un trésor qui se bonifie avec le temps.

Les mille et une facettes du vin de Porto
Porto Ruby: tout dépend toujours d'une touche personnelle qui reflète le style unique de la maison. La plupart du temps, mais pas toujours, le Ruby voyage d'abord dans de vastes citernes d'acier, puis s'installe confortablement dans de grands fûts en bois, avant de prendre sa place dans la bouteille. Il a ainsi passé tout ce temps avec peu d'oxygène pour garder sa précieuse robe rouge éclatante. Voici les classiques Ruby-Ports, dont le nom évoque la teinte rouge rubis qui les caractérise. Ils sont délicieusement fruités aux arômes élégants et à la saveur subtile, comme une douce mélodie pour les papilles. Ils se marient toutefois à merveille, grâce à leur douceur fruitée, avec des cigares plus légers, créant une harmonie parfaite.

Porto Tawny: si vous êtes un amateur de cigares aux saveurs intenses, qu'elles soient épicées, poivrées ou simplement plus expressives, les Porto Tawny sont faits pour vous séduire. Après un premier repos dans de grands fûts en bois, ils poursuivent leur maturation dans des fûts plus petits, parfois pendant plusieurs années, comme un voyage gustatif qui se révèle au fil du temps. Grâce à son exposition limitée à l’oxygène, le Porto Tawny s'oxyde avec élégance, perdant un peu de sa couleur éclatante, mais gagnant en longévité et en charme. Un porto Tawny est mis en bouteille prêt à être dégusté, et même une fois ouvert, il conserve toute sa richesse pendant plusieurs semaines.

En vieillissant dans de petits fûts de bois, le Tawny s'imprègne de la saveur du bois, révélant des arômes envoûtants de fruits secs et de noix. Il offre une finale nettement plus longue que le Ruby, tout en laissant le cigare s'exprimer pleinement. C'est précisément cette alchimie qui en fait un compagnon idéal pour le cigare: ses notes boisées se retrouvent souvent dans le cigare, tissant ainsi une harmonie parfaite entre les arômes, comme si les saveurs dansaient ensemble dans une symphonie gustative. La douceur apporte par ailleurs une touche de fraîcheur captivante, contrastant avec les arômes parfois épicés ou poivrés d'un cigare.

Les délices pratiques du Porto
Le Porto, servi légèrement frais, offre une bouffée d'air frais lors des journées les plus chaudes, transformant chaque gorgée en un véritable moment de plaisir rafraîchissant. Une symphonie d'arômes se dévoile, s'épanouissant avec élégance, à mesure que le Porto s’adapte progressivement à la température ambiante.

Enfin, le Ruby et le Tawny offrent un rapport qualité-prix exceptionnel: vous trouverez une belle bouteille de Porto prête à vous enchanter pour seulement 10 à 30.-.

Notre suggestion pétillante
Notre ambassadeur de marque, Felix Wallenhorst, a déjà orchestré de nombreuses dégustations en mariant avec brio les cigares et le Porto. Il suggère un Porto Tawny de dix ans, un véritable trésor qui offre un rapport qualité-prix exceptionnel. Mais le Porto a, bien entendu, une multitude d'autres facettes fascinantes. Ainsi, des périodes de conservation plus longues ou des millésimes exceptionnels transforment cette boisson en une expérience unique et inoubliable. Cela vaut vraiment le coup de tenter l'expérience ici !