Quoi de mieux que de terminer un bon dîner par un délicieux dessert? Ou préfères-tu plutôt un cigare? Et pourquoi pas les deux? Un cigare peut accompagner à merveille un dessert. On aurait tendance à penser que le goût de la fumée ne se marie pas avec les desserts, mais cette association est pourtant bien souvent très plaisante, à condition toutefois de respecter quelques règles. Nous y reviendrons dans un instant.
Dans l’univers de la gastronomie, on trouve même des desserts spécifiques qui se marient parfaitement avec un cigare. Une tranche de pain brioché avec du fromage se marie par exemple parfaitement avec un cigare, surtout lorsque le goût de fumée de ce dernier se déploie encore dans la bouche. Les notes amères ou de caramel, et même les saveurs d’une banane flambée, se marient également très bien avec l'arôme fumé d’un cigare.
Quel cigare pour quel dessert?
Plusieurs cigares peuvent venir souligner les arômes du dessert que l’on choisit sans pour autant masquer le goût de ce dernier. Tu trouveras ici un petit aperçu des associations les plus réussies. L'important étant de trouver un équilibre entre les différents arômes.
Les desserts au chocolat, comme par exemple les gâteaux au chocolat, les brownies ou encore les pralines, se marient très bien avec les cigares corsés, surtout s'il s'agit de chocolat noir ou amer. Cette combinaison est considérée comme étant particulièrement généreuse en termes d’arômes puisque ces derniers, plutôt riches, se renforcent mutuellement. Une véritable explosion de saveurs qui réveille le palais. Pour accompagner un dessert au chocolat, nous conseillons un VILLIGER 1888 qui exhale ses propres notes chocolatées, ou un NICAROMA aux notes de cuir et de poivre.
Les desserts aux fruits, comme les tartes aux fruits ou les sorbets sont appréciés pour leur fraîcheur fruitée. Il convient dans ce cas de choisir des cigares doux qui permettront de souligner les arômes sucrés des fruits sans les masquer. Notre choix pour accompagner un dessert fruité se portera d’une part sur le VILLIGER 1492 qui présente lui-même une note légèrement sucrée, mêlée à des arômes boisés, de noix et de pain grillé. Mais aussi sur le CORTEZ: ce cigare très doux aux arômes crémeux accompagnera très bien un dessert léger.
Les desserts aux arômes de café, tels que le tiramisu ou une glace au café, sont ici particulièrement intéressants. Tout comme ils accompagnent à merveille un café, les cigares corsés et moyennement corsés se marient parfaitement aux notes de café, surtout d’un point de vue aromatique. On choisira par exemple un VILLIGER DO BRASIL Maduro pour ses arômes de torréfaction, ou encore un cigare LA LIBERTAD pour ses puissants arômes de chocolat amer et de café.
Il est important, lorsque l’on cherche à associer des cigares et de desserts, de faire preuve d'ouverture d'esprit et d'expérimenter par soi-même. Si l'on se limite aux associations classiques, on risque de se forger (trop) vite une opinion. Les arômes doivent d'abord s'unir sur le palais et le facteur temps joue ici, bien entendu, un rôle déterminant. Cela vaut en tout cas la peine d'être patient, de savourer lentement le cigare, et le dessert, et de prendre le temps de ressentir et d’apprécier le mélange des arômes.
Tu préfères du salé pour accompagner ton cigare?
Un dîner entre amis est agréable à prolonger après le repas, surtout si l’instant est convivial. Un bon cigare, ou un cigarillo, accompagné de petites choses à grignoter, ne doit bien entendu pas manquer dans ces moments-là.
Mais quel est l'en-cas qui se marie le mieux avec un cigare? Le must: les noix et fruits à coque, en particulier les amandes, se marient très bien avec le goût de fumée. Nous conseillons de servir des amandes légèrement salées afin de mieux faire ressortir les arômes de ce fruit à coque. Des gressins gratinés avec un peu de fromage accompagneront également merveilleusement un bon cigare. Pour nos lectrices et lecteurs suisses: les célèbres Goldfischli Original à l'emballage bleu peuvent très bien être servis à cette occasion. Nous déconseillons en revanche les chips, en particulier les chips au paprika, trop chargés en épices et dont les arômes ne se marient pas de manière optimale avec ceux des cigares.
Là encore, toutes les associations mentionnées ne sont pas forcément du goût de tout le monde.